Intensidad de sabor
Lunes, 30 Julio, 2007
Hoy me he preguntado cómo se consigue intensidad de sabor y por qué existe distinto grado de sabor. Por ejemplo, un melón, debería saber a melón ni más ni menos. Tal vez su grado óptimo de sabor sea cuando esté maduro pero aún así todos los melones maduros deberían saber igual, pero no. Así que me pregunto a qué se debe, qué tiene un melón de más para que sepa más a melón que otro.
Julio 30th, 2007 at 15:50
Básicamente, azúcar… cuanto más tiempo permanezca un fruto madurando en su planta madre, más azúcar tiene.